Après deux ans de fermeture et d’importants travaux de rénovation, une adresse bien connue des habitants de Mellet s’apprête à retrouver de la vie. La mythique boulangerie de la famille Bourgeois, située sur la place du village, rouvrira ses portes le samedi 29 août 2026 sous un nouveau nom : Chez Gisèle.
À la tête de ce nouveau projet, Thomas Bourgeois relance l’affaire familiale en lui insufflant une nouvelle dynamique. Un projet qui possède une dimension particulièrement personnelle puisque Gisèle était sa grand-mère, mais aussi la boulangère qui tenait autrefois cet établissement. En choisissant son prénom pour baptiser cette nouvelle adresse, Thomas rend ainsi hommage à celle qui a fait vivre cette boulangerie avant lui.
Une nouvelle adresse gourmande à Mellet
Le projet avait été dévoilé une première fois sur les réseaux sociaux le 11 mai dernier. Depuis, les travaux, les aménagements et de nombreux tests se sont succédé pour préparer l’ouverture.
Chez Gisèle ne sera pas uniquement une boulangerie-pâtisserie. Thomas souhaite également en faire un véritable lieu de rencontre, avec un espace de dégustation intérieur et extérieur où les habitants pourront s’arrêter pour prendre un café, déguster une pâtisserie ou simplement partager un moment.
Côté produits, le boulanger proposera notamment une dizaine de variétés de pains, dont deux pains complets, ainsi que des baguettes et des sandwiches. La gamme sera complétée par de la boulangerie sucrée, des biscuits maison et des cookies. Ces derniers mois, Thomas a notamment consacré du temps à peaufiner ses recettes afin d'être prêt pour le grand jour.
Une ouverture très attendue
Après deux années durant lesquelles la boulangerie familiale a gardé ses portes closes, cette réouverture marque donc une nouvelle étape pour cette adresse emblématique de Mellet. Avec Chez Gisèle, Thomas Bourgeois souhaite conserver l'esprit familial du lieu tout en proposant un espace plus contemporain, convivial et ouvert sur le village.
L’ouverture est prévue le samedi 29 août, de 7h à 18h, au 21 rue Alphonse Helsen à Mellet.
Une nouvelle adresse gourmande ouvre donc ses portes aux Bons Villers, avec derrière elle une histoire de famille et l’envie de créer un lieu qui ressemble à ceux qui le font vivre.